初冬时节，腊味飘香，武陵山区的不少地方都有“冬腊风腌，蓄以御冬”的习俗。在黔江区，腊制品生产企业开足马力熏炕腊味，并通过“线上+线下”的方式进行销售，满足市场供应。

近日，记者在黔江区黎水镇的一家腊制品生产企业看到，工人们正在有条不紊地灌制香肠，经过风干、晾晒的香肠整齐地悬挂在烤架上，在炭火的烘炕下油光脂艳，散发出阵阵腊香，惹人垂涎。据了解，这些腊制品采用“订单化”销售，在完成熏制后，将第一时间发往沿海地区的大型商超和农贸市场。

据该腊制品生产企业负责人陈静介绍，这些腊味需要经过一周左右的不间断熏制，直到色香味俱全，才能上市销售。现在，每天都能接到全国各地的订单，平均一天要发3000单左右。

近年来，黎水镇将腊制品作为特色农产品持续打造，鼓励企业发展精深加工，采用传统工艺和现代技术相结合的方式，推出腊香肠、腊猪脚等腊制品，既保持了传统风味，又能满足人们对健康饮食的需求。入冬以来，腊制品迎来销售旺季，当地多家企业正紧锣密鼓熏炕腊味，供应市场。

陈静告诉记者：“目前，我们厂正在满负荷生产，每个月至少要熏炕30万斤左右的腊味，最多的时候要请50多个工人。通过‘线上+线下’销售，订单已经排到春节，已经实现年产值3000万元。”

黎水镇党委有关负责人表示，该镇依托腊制品精深加工，打造全产业链，每斤腊制品的售价达到40元，带领40户村民户均增收4000余元。接下来，黎水镇党委政府将继续支持辖区腊制品企业，不断提升产品质量，做好品牌打造和产销衔接，擦亮特色农产品品牌，为乡村振兴注入新动能、增添新活力。

记者从相关部门获悉，近年来黔江区大力发展腊制品精深加工，通过村集体绑定龙头企业、电商平台直播带货等方式，建立起稳定的利益联结机制。截至目前，先后培育20余家腊制品生产企业，年产值突破6000余万元。（记者 田丹 文/图）