舟白中学2021级15班 李玉寒 指导教师 冯秋胜

黔江是我魂牵梦萦的地方，是我心灵的港湾。不必说那清脆爽口的地牯牛，也不必说那软糯香甜的糍粑。单是那酸辣开胃的黔江鸡杂，就足以让人回味无穷。

在黔江，流传着黔江鸡杂起源的传说。据说在清朝年间，大地主罗炳然的女儿与自家的厨子相爱了，但罗地主却把女儿许给了别家公子，女儿不愿意，便被父亲关在闺房里，不准吃饭。厨子心疼她，却又不敢在厨房端饭给她吃，只有偷偷捡起罗家杀鸡时扔掉的内脏，到溪边洗净后，加上泡菜炒熟，然后悄悄送给她吃。没过多久，便被发现了，他把厨子推下了山崖。多年后，人们在一处洞中发现了一张鸡杂配方，于是，按照上面的方法做出了鲜美的鸡杂并流传至今。

儿时，母亲常做鸡杂给我们吃。她做鸡杂特用心，先把原料仔细清洗干净，然后切成小块，接着准备好配菜，如小米辣、酸萝卜、土豆条等，最后便是把这些菜都倒入锅中，大火翻炒即可，香喷喷的鸡杂就成了。然而，这离不开传统工艺的传承和妈妈勤劳和智慧的双手。

鸡杂刚出锅冒着热气，色、香、味俱全。我轻轻地夹起一块小小的鸡杂，入口酸酸辣辣的，嚼起来脆脆的，不一会儿，便涌上一股钻心的辣劲上头了，尽管我已经扒了两口米饭，那股劲却迟迟散不去。

年龄小是我的劣势，每次吃饭总是最慢，有好几次都是哥哥们已经把锅里的鸡杂和碗里的米饭吃完了，可我呢，还有大半碗饭却无下饭菜。似乎一切都被妈妈看在眼里了，从那以后，她每次炒鸡杂，都会先盛半碗鸡杂在碗底，再盛半碗米饭盖住，然后端给我吃，并小声地叮嘱我：“小心点，别被你哥看见了，宝贝。”我望着母亲那笑盈盈星星般明亮的双眼，轻轻地点了点头，机智的我便悄悄把饭端到别处去吃了，直到快吃完，我才回到饭桌上。从那以后，只要桌上有鸡杂，我的碗底便会有鸡杂。

如今，我和哥哥都已经长大了，虽不争锅里那点儿鸡杂了，但我却依然怀念在饭桌的远处，似乎看到了一个小女孩偷偷蹲在厨房一角，扒着碗底的那半碗鸡杂的情景。那半碗不仅是鸡杂，更是母亲对我的偏爱，是她的半碗私心。

后来，我去过许多鸡杂店，却总觉得那些味道跟母亲亲手做的鸡杂没得比，或许是年龄，或许是工艺，更或许是因为鸡杂里少了母亲的偏爱吧。

多少年过去了，可我总能念起，那碗底珍藏的半碗偏爱，这可能是我一生也忘不了的“舌尖儿上的记忆”吧！