洞见刨汤

◆张红

与妻言语不顺，又有朋友相约，便闷声不响到石家镇长山村吃刨汤。

土家刨汤，乃舌尖上的美味，更能寄托乡愁乡情乡思，因而逢邀必至。黔江刨汤以主菜划分有两派，一叫水煮江湖，以烫见长，各种新鲜食材融一锅，求鲜追嫩；二叫惊心一跳，泡菜与鲜肉用土菜油翻炒，肥肉上桌亮晶晶，筷子一夹，灵动跳跃入口，香扑鼻、滑润舌。曾私下思之，黔江鸡杂技艺或许脱胎于此。

无论何派，排骨炖白萝卜、白菜煮猪血，都是不可缺失的两道美味。口之福，源于材之鲜、水之甘、人之勤。

车停，只见两株二十余米高的银杏树相伴而生，黄透的叶片不时坠落，踏在树叶上如同赴一场诗意的约会。“战场”早已打扫干净，案板上肥厚的块块猪肉、凝固的一盆猪血，还散发点点“硝烟”味。

其间，刨汤进行曲的浪漫前奏，是畅快的乡音随风四处飘飞。群居或独处，人的志趣重在自得其乐。主人小钟兄弟盛邀，便陪敬重的屈老师去附近的饮水源泉水洞一走。

走在水渠盖板上，随处可见拇指大小的水管。小钟左手一抬，说灌木丛上方有一旱洞，因旱洞才有泉水洞。上世纪七十年代，他父亲追刺猪偶进洞，循声见洞端有小水潭，旋告邻里。时区工所主要领导获悉后，安排地质队核实踏勘确有水源，遂发动群众开山挖洞，奋战数月，筑坝建渠，引水灌良田数百亩。其得来，真是无巧不成书。

洞平常无奇，长两百余米，洞壁挂有少量钟乳石。今年干冬，洞中渠无水，到尽头，方见坝底尚有水少许溢出，人畜饮水尚能保障。洞外，当地群众集资建一凉亭，夏季来此纳凉者甚多。

出于安全考虑，洞口用水泥砖砌墙留一小门。屈老师打趣道，此墙可拆，就地勒石刻碑，镌刻村规民约，村民共遵。岁修已成自觉，一汪泉水淌过心灵，憧憬着满渠的碧绿心愿。

与屈老师交谈，他告之人一生要有奋斗目标，孜孜不倦追求，不管对家人和外人也要有良好心态，常怀包容和感恩之心。

讲者有意，听者有心。伴长者游洞，见仁者之风，不妨把感怀归结为洞见：有缘得水，顺势而为，缘便转化为惠人的大硕果；宽容感恩常驻心间，心中的那抹碧水一定沁润心田。

马上拿出手机，给妻子打电话，告诉她自己在乡下吃刨汤，没喝酒，请放心。自此，心中坦然自若。

这顿刨汤吃得津津有味，虽没喝泉水洞水酿的玉米酒，但肉肥而不腻，汤直入心脾，味蕾已经泛醉。席间又遇几位老朋友，互诉衷情，暗自感叹，吃刨汤还吃出了人生感悟和友情。

返城途中，妻子电话说有位学生给我捎了一些酉阳黑水泉水大闸蟹。车上，我眉飞色舞地炫耀着，刚吃泉水猪，又食泉水蟹，人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。

次日，又兴致盎然到冯家官村吃刨汤。江碧、竹翠、茅草白，满眼趣味。二十四节气的冬至，用杀猪场景来展示，朋友笑称一人按头、一人牵尾。

两天两次刨汤，从一滴水到一江水，洞见的是水润万物，人应物而生、相伴相生，生和谐。

忆往昔，吃刨汤虽入平常百姓家，常是至亲围炉，诉说一家亲。现如今，刨汤宴更显丰富，家人聚心、邻里相助、朋友共襄，浓浓的仪式感散发出时代的发展和进步。