在灌香肠

本报讯（记者 田丹 文/图）年关将近。近日，记者调查发现，在黔江几家大的农贸市场，加工腊肉、香肠、火腿肠的店铺纷纷挂出招牌，吸引了不少市民前来光顾。为了置办放心优质的过年货，不少市民纷纷提前排队灌香肠。
　　12月9日上午，记者在南海城农贸市场看到，仅该农贸市场就有五六个灌香肠的摊位，各摊位都有市民排起了长队等候。记者在一家灌香肠的摊位前看到，店主正在忙碌着灌制香肠。只见他将切好的猪肉放上调料腌制，搅拌均匀后放入灌肠机搅碎，再灌入肠衣内，一根根香肠就制作成型了。再将灌好的香肠打孔排气、系绳分节后挂起风干，整个过程就算完成了。
　　“香肠是春节饭桌上必不可少的年菜，每年我都会灌上几十根香肠早早熏好，除了过年的时候吃，还会给在外地上班的儿子带一些去。”正排队等候灌香肠的周大婶告诉说，虽然市场上有成品的香肠卖，但她更愿意自己灌，这样吃起来更放心些。以前每年腊月灌香肠腌腊肉高峰期，肉价都会上涨两三元，今年好一点，大家选择了提前灌香肠，免得到年关价格太贵灌少了不够吃。
　　据店主介绍，这几天来加工香肠的人越来越多，灌制过程顾客全程监督，安全放心。为了省时省心，不少市民选择到猪肉摊点选好猪肉，再拿到摊点请人加工灌制，一般加工费为每公斤1.5元。这段时间，是灌香肠的高峰期，他们摊位每天大概要灌200公斤左右，预计还将持续十来天就结束了。也有人口少、图省事的市民直接购买加工好的成品。
　　“现在生活条件好了，每年过年都要准备一点香肠，麻辣味和甜味我都灌了一些，过年的时候煮给亲戚朋友吃。”刚刚提着香肠走出农贸市场的郑大爷乐呵呵地说。记者还发现，除了灌香肠外，火腿肠加工、腌制腊肉的生意也开始火爆起来。