◆崔道斌

“秋风起，板栗香。”又到板栗成熟时，家乡的田间地头、山坡树林里，一棵棵枝繁叶茂的板栗树上，挂满了形似刺猬、大如鹅蛋、咧开嘴巴的“栗炸包”。毛茸茸的“栗炸包”里，静静地“躺着”圆乎乎、肉鼓鼓、紫红锃亮的板栗，一阵秋风拂过，扑簌簌掉落满地，煞是惹人喜爱。

板栗又名栗子、毛栗、大栗、栗果、瑰栗、魁栗、风栗、家栗等，素有“千果之王”的美誉，与桃、杏、李、枣并称“五果”。中国是板栗的故乡，栽培板栗历史悠久，最早可追溯到西周时期。板栗味美，历代诗家对其也偏爱有加。中国第一部诗歌总集《诗经》有云：“栗在东门之外，不在园圃之间，则行道树也”；《左传》也有“行栗，表道树也”的记载。

暮春五月，栗树开始发芽；夏至六月，板栗进入开花期；到金秋九月，板栗逐渐成熟。老家的板栗，又大又圆，又香又脆。每到板栗成熟的时节，老家的板栗山上，处处竹竿挥动，山野中弥漫着浓郁的板栗清香。

小时候，最爱吃板栗。尚未等到板栗成熟，我和小伙伴们便急不可待去打板栗，拿一根长长竹竿爬上树，用腿脚盘着树干，再用力敲打“栗炸包”。一阵“噼里啪啦”声响过后，“栗炸包”像下雨一样，纷纷落在地上。成熟的“栗炸包”外壳会自动裂开，露出诱人的红褐色板栗。没有开裂的“栗炸包”，还得用脚捋踩，或用石头、锤子砸开。

在寻常年月里，板栗是深受人们喜爱的风味食品。每每提起板栗，人们总会想到糖炒板栗。秋冬时节，冷风瑟瑟，行走在大街上的恋爱男女，买一包纸袋装着热乎乎的糖炒板栗，剥壳除膜，露出里面扁球形的板栗肉，板栗肉和正在进行的爱情一样，甜美无比，恰似吃巧克力的感觉。

苏辙晚年得了腰腿痛的毛病，久治不愈。后来，他每天早晨用鲜栗十颗捣碎煎汤饮，连服半月后见效，欣然赋诗：“老去自添腰脚病，与翁服栗旧传方。来客为说晨兴晚，三烟徐收白玉浆。”陆游晚年齿根浮动，常食用板栗治疗：“齿根浮动欲我衰，山栗炮燔疗食肌。唤起少年京辇梦，和宁门外早朝时。”

汪曾棋对板栗也是情有独钟，他在文章中写道：“冬天，生一个铜火盆，丢几个栗子在通红的炭火里，一会儿，砰的一声，蹦出一个裂了壳的熟栗子，抓起来，在手里来回倒，连连吹气使冷，剥壳入口，香甜无比，是雪天的乐事。”

板栗，这种土生土长的古老树种，在几千年的时光里，始终为华夏民族提供着无私的滋养，无论是救荒食粮、日常佐餐，还是养生药材，都是不可多得的美味佳品。