◆石少华

老阿姨的家距我家不远，我每次出门、回家都要从她家门口过。老阿姨患有腿疾，买菜、提物进出很不方便，我遇上了，都会帮一把，一来二去也就熟悉了。

老阿姨做凉拌菜很拿手，每到夏天。她变着花样做的小凉菜总使人眼目清凉，胃口大开。

在老阿姨的手里，普通的食材都能变成独特的风味。黄瓜、西红柿、藕片、苦瓜、茄子、金针菇是她最经典的做得最多的凉拌菜。夏天的野菜品种繁多，口感脆嫩，马齿苋、荠菜、蒲公英等常常成为老阿姨家中餐桌上凉拌的佳肴美味。制作时，野菜焯水的火候需要把握得恰当，才能保证野菜既不夹生，也能保留其特有的清香。为了祛味，老阿姨往往会捣上一些蒜泥、淋上几滴麻油调拌，有时还会把西红柿或红萝卜丝点缀在上面。

老阿姨的凉拌菜看起来色泽鲜艳油亮，吃起来酸爽微辣，沁透心脾。只是看着她费力做凉拌菜的情景，我于心不忍，推脱了多次上她家吃凉拌菜的邀约。看着我每次行色匆匆从她家路过，老阿姨知道我工作忙，有时还特意把做好了的一袋袋凉拌菜送给我。老阿姨的热情胜过似火的骄阳，让我难以推却。她的凉拌菜成了我每年夏天解乏去热的绝佳食品。

后来我搬了家，老阿姨随后也搬离了那里。今年的夏天感觉特别漫长，灼灼暑气扑面之时，让我心心挂念起老阿姨那些清脆爽口、开胃解腻的凉拌菜了。打听到她的住址，我提了一个瓜上门看她，她非常高兴，非得留我吃凉面。老阿姨八十多岁了，腿脚比以前更不方便，但她一边指导女儿操弄凉面，一边将我们刚刚吃完了瓤的西瓜皮削掉青皮，洗净后切成丁，用香菜、食盐、香油、米醋、白砂糖拌匀。谈笑间，一道甜丝丝的凉拌西瓜皮就做成了。

没有一个酷暑是不可以逾越的。老阿姨的凉拌菜，拌的是夏天的清凉，拌的是生活的美妙。感谢老阿姨，让我学会了愉悦消暑的智慧。