◆闫红梅

那时候，家家都穷。母亲每年开荒种的黄豆都会留下几斤，等过年的时候做豆腐用。记得一迈进腊月，母亲就会联系左邻右舍，这家三斤，那家五斤，凑到一起，给村里的豆腐坊送去，让人家代加工成豆腐。

做豆腐是件吃力活。豆腐坊算好了日子，会提前把洗净的黄豆用清水泡上。那几天我和村里的小伙伴整天守在豆腐坊看人家做豆腐。做豆腐的大叔把泡好的黄豆一小勺一小勺添进是磨眼里磨成豆浆，再用纱布做成的布筛子滤渣，之后再在一口大铁锅里煮浆，煮熟后，舀到一口大缸里面点卤水，稍凉一会儿，等豆浆变成了豆腐脑，把豆腐脑舀到一大块用四方木框托着的干净纱布上，包裹严实，用一块相当的木板放在上面，再用洗净的石头压牢实，等压一夜，第二天，豆腐就做成了。

我们小孩子前后撵着看，有时候大家会自告奋勇帮大叔推磨，推磨要悠着劲儿，不能太快也不能太慢，这个推累了，第二个马上跟上。大叔一高兴，每人给我们舀半碗豆浆，当作奖励。那时候平常根本喝不到豆浆，热乎乎的豆浆喝到嘴里，又香又滑，非常美味。喝过豆浆之后，小伙伴们并没有懈怠懒惰，烧火的烧火，洗石头的洗石头，大家心里都清楚，大叔高兴了，一会还会奖励我们豆腐脑吃。豆腐脑可比豆浆更美味。

等腊月二十五那天，各家去按凑的黄豆比例分豆腐。我们家人口多，母亲做的豆腐也多。分了豆腐后，母亲总会留下两块三块给人家豆腐坊作为酬谢。母亲分得豆腐往家里提，我会紧跟在母亲身边，趁母亲不注意，伸手抠一块豆腐放进嘴里。吧唧吧唧嚼着豆腐，是一种莫大的享受。

回到家里，母亲会把豆腐分成两份，一份放到屋里，等迟两天过油豆腐，为了白豆腐能保存的久一点，把剩下的那份放在院子里冻成冻豆腐。为了防止老鼠糟蹋，母亲把准备过油豆腐的豆腐放在一只竹篮子里，高高地挂在房梁上，嘴馋了，只能去院子里偷偷掀开扣着豆腐的钢筋盆，抠一嘴吃。那时的冬天奇冷，放在外面的豆腐只要一个晚上就冻成了硬疙瘩，当第二天掀开钢筋盆，看到变成深褐色的冻豆腐时，不免捶胸顿足，懊悔自己太大意了，昨天没有多抠几嘴。

豆腐廉价好吃，还有营养，过大年，每家必备。如果哪年经济实在紧张，肉买的少了，就多做点豆腐，多过点油豆腐，来客人的时候，熬一锅烩菜，看着锅里满满的油豆腐，心情愉悦，油豆腐也能吃出肉滋味。