父子将高粱出锅。

　　11月18日，记者走进海拔1100米的黔江区邻鄂镇艾坪村一农户家，浓浓的蒸雾弥漫四周，散发出阵阵酒香味，屋内被雾气罩着的两男子，正忙着将蒸锅里蒸好的高粱出锅。

　　两男子系父子，父亲名叫冉茂江，今年48岁;儿子名叫冉威，今年25岁，当地人称“酿酒父子兵”。父子俩之前一直在外打工，自乡村振兴全面推进，父子俩回到家乡传承祖辈的酿酒工艺，酿造出新的生活，富裕了家庭，振兴了乡村。

煮酒工艺 传承四代人

　　“我爷爷从13岁学会煮酒，解放前给地主家煮酒。土地下户后，家里粮食多了，爷爷在家建起煮酒小作坊，顺便把煮酒的工艺传给了我父亲。”冉茂江说，小作坊一次煮200斤包谷，当时煮出的酒，还不够周围农户购买。

　　冉茂江那时还不满15岁，父亲在地里忙农活，靠多耕种庄稼，才有粮食来煮酒，冉茂江在放学回家后，经常给爷爷打帮手，时间一长，煮酒的流程和技术也就看会了。后来，爷爷年纪大了，父亲也要忙地里的农活，家里的小作坊就停业了。

　　“爷爷曾多次叫父亲继续干，可父亲担心煮起酒来，地里的农活忙不过来。直到爷爷去世时，一再嘱咐我们莫让煮酒的手艺失传。”冉茂江说，他当时也是嫌煮酒麻烦，觉得没得在外打工挣钱来得直接。

　　由于冉茂江会煮酒工艺，1992年被聘请到湖北省咸丰县杨洞区办酒厂当师傅，1998年酒厂停业，冉茂江去上海打工，后来跳槽成为一家酒厂的技术工人。他把传统的煮酒工艺与现代煮酒设备技术相结合，得到老板的赏识，晋升为技术主管。期间，冉茂江没有忘记爷爷临终的嘱咐，在厂里留心学会现代煮酒设备的操作技艺，为今后回家创建酒厂打下了基础。2010年，冉茂江用打工的积蓄在老家建起两层楼的楼房。房屋修建好，冉茂江便带着儿子冉威进厂学会了操作酿酒的新设备。

乡村振兴 重拾老本行

　　2018年，冉茂江与冉威从酒厂辞职，在上海购买了现代煮酒设备，回到艾坪村老家，投入10余万元，搭起灶台重操祖辈传承下来的酿酒工艺。

　　“以前煮酒烧木柴和煤炭，一天敷得满身的灰。现在用的这环保锅炉，里面烧的是可燃生物颗粒，无烟无味无灰，特别的环保。”冉威说，一次蒸煮800斤高粱，燃料成本在100元左右，并且省时、省力、节约成本。

　　冉茂江生于70年代，谈到为什么以前没有继续接着爷爷的煮酒工艺做下去，其原因是小作坊的销量不大，虽然有成熟的技术，还得靠资金来运行，改灶、收购粮食、购买装酒的器物和煮酒的燃料等，这些都涉及到钱。要想把规模发展大，必须要有一定的资金投入。当年唯一能找到这笔资金投入的途径，只有外出打工。

　　冉茂江父子经营的这个酿酒小作坊，一年从蒸锅里要蒸出3万公斤高粱、6万公斤玉米、1万公斤苦荞、1万公斤绿豆。煮酒的方法全按照祖辈说的粮香、糟香、陈香、酒曲香、窖池香，能闻到这五种香味的酒就是好酒，“醉五香”也就因此得名。

　　“我们酿酒的原材料，首先是收购当地农户家种出来的玉米。余下的全是从东北运过来的。”冉茂江说，我们也动员过当地村民大量种植高粱、绿豆和苦荞增收。最终因当地气候不适应这些作物的生长，另外就是在家的大多是老人，也就一直没发展起来。

　　动员农户发展五谷杂粮，也是冉茂江父子对乡邻的回报。因为他们家酿出来的白酒，多亏当地在外打工的乡亲和居住在周围邻居的口头推销，通过物流将白酒卖到浙江、上海、江苏、福建、新疆、湖北、重庆等地。

壮大产业 “酒菜”不分家

　　深山酒飘香、地里蔬菜广、牛羊满山岗、圈里猪仔狂。这就是冉茂江和冉威父子对未来的规划。通过煮酒这个产业，延伸到农村种养殖业，酒糟可用于养猪、养牛、养羊，猪牛羊的粪便用作种植蔬菜的有机肥，这样形成一个循环产业链，既提升农产品的品质，又减少对环境的污染，更有力推进了“塞上邻鄂”生态农业的快速发展。

　　“酒菜不分家”，这是山里人自古以来的待客之道。家里藏了一壶好酒，有客人到访，必须要配上一桌好菜，主人家才有面子，客人才会高兴而归。

　　按照冉威的设想，结合“一村一品”振兴乡村发展，打造邻鄂高山特色山地农业产业。依托艾坪村的千秋田园风光，将在自家房屋建一处高山农家乐，种植50亩蔬菜、适量养殖本地黑猪、黄牛和山羊，在客人吃饱喝足，提着一壶好酒回家的同时，还可以带上高山原生态蔬菜和肉食类产品。

　　今年，冉茂江种植的50亩蔬菜获得丰收，他计划明年建一个年出栏60头生猪的圈舍。这样一来，他家的酒糟和蔬菜地丢弃的菜叶可以自产自销了。

　　“从煮酒开始，我们的酒糟，全卖给周边的养殖户了，订购的人多，出来的酒糟供不应求。”冉威说，这些买酒糟的，都是运回家养猪牛羊、鸡鸭鹅鱼等的。

　　冉威2018年与父亲一起回家创业，同年还在村里担任综治专干。2020年，他家的小作坊，收购当地20余脱贫户玉米2万余公斤，为巩固脱贫攻坚出了一份力。2021年，流转村民50余亩土地种植蔬菜，带动当地10余户村民就近务工增收。

　　“冉威是个特别优秀的年轻人，是村里返乡创业的典范，平常在村里工作也是一把好手，做事积极热情、扎实肯干、认真负责。艾坪村的乡村振兴，就是需要像冉威这样有技术、有实干精神的年轻人。”该村党支部书记陈明学，如是评价冉威的创业精神和工作能力。

　　(记者 李诗素 文/图)