本报讯(通讯员 周进军) 近日，彭水自治县市场监管局开展火锅餐饮行业专项整治行动，全面规范主体经营行为，切实保障食品质量安全。

　　查主体规范性。严格按照《无证无照经营查处办法》，对火锅类经营主体进行全面排查清理。

　　查食材安全性。重点检查在汤料、底料等火锅食材中是否添加甲醛、工业火碱和其他非食用化学物质;是否超范围、超剂量使用食品添加剂;是否采购或使用不合格食用油脂;是否存在掺杂掺假以及其他危害食品安全的行为。

　　查设施完整性。从采购、储存、加工等环节入手，对火锅类餐饮单位进行链条式监管。首先检查原材料采购索证索票、进货查验记录，确保食品原材料来源可追溯。

　　查行为合法性。检查店铺内是否以格式条款、通知、声明、店堂告示等方式，作出排除或者限制消费者权利、减轻或者免除经营者责任、加重消费者责任等对消费者不公平、不合理的规定。