土家人素有“二十八，打糍粑”的说法。每逢春节来临，农历腊月二十八，家家都要打糯米糍粑。元宵节怎可少了元宵?所以，土家人同样喜欢用糯米碾成面，然后揉成面团，包上芝麻、红糖、花生等做成的馅，便成了美味的元宵。这一切都离不开一个重要的农家作物——糯米。还有一些土家族地区，比如酉阳李溪、贵州沿河等一带，还喜欢用糯米做成包子。土家人过年，不“糯”的年不叫年。

打糍粑

　　“糯”之糍粑

　　打糯米糍粑，首先需要将糯米在水里浸泡一天时间，然后上锅用大火蒸，蒸熟的糯米饭趁热快速倒进石槽中，然后左右两个大汉，先揉后打，用力杵成团，即使冰雪天也要出一身汗。杵还特别讲究，需两人默契配合，伴随着“咚、咚、咚……”的节奏声响，一锅糯米便成了糯米团，黏性十足。

　　随后，村里的妇女们一拥而上，趁着糍粑团的热度，迅速将大糍粑团捏成直径约8厘米、厚约2～3厘米的糍粑。做粑粑也很讲究，手粘蜂腊或茶油，先出砣，后用手或木板压，要做得玉圆光滑，讲究美观。有些家庭为了糍粑的平整光滑，会用重物压上两天。

　　“糯”之元宵

　　正月十五吃元宵。而在黔江等一些土家族人喜欢正月初一吃元宵，三十团年，初一新年开始，一家人聚在一起吃元宵，热热和和，团团圆圆。

　　元宵，土家人称之为汤圆。主要以白糖、芝麻、豆沙、果仁、红糖等为馅，用糯米粉包成圆形，可荤可素，风味各异。可汤煮、油炸、蒸食，有团圆美满之意。

　　做汤圆的工序看似简单，在土家族农村，需要过年前十天左右开始筹备汤圆的一切配料。头天晚上将糯米浸泡在水中，第二天捞出，沥干水分，然后用土家石磨推成粉末，在太阳下晒干水分即可。而馅更是复杂，最简单的原料需要准备花生米、芝麻、红糖，有条件的可以准备点红枣、核桃等。先将花生和芝麻炒香，这里很讲究火候，火大了易糊，小了不脆，也难碾碎;随后将炒香的花生、芝麻、红糖等用碓窝(土家人用于碾谷子、包谷等的工具)碾碎，存坛，需要包汤圆时取出。

　　“糯”之包子

　　在酉阳县李溪镇和贵州省沿河县一带，土家人更喜欢将糯米做成包子，他们称之为“包子粑”。

　　包子粑的面和汤圆的工序一样，需要将糯米先做成面粉，然后揉成面团，而里面的配料则不一样，将豆腐、腊肉、胡萝卜、葱姜蒜等切成小粒，再配上适量的盐、鸡精等佐料，和匀做成馅，包在面团里面，然后揉成圆形，上锅蒸熟即可。

　　包子粑开锅时，大人小孩都围在灶旁，等待开锅，然后一人一个品尝着美味。

　　除此之外，土家人还会将糯米做成各种美食，比如海椒粑、血粑、麻圆等。

　　(记者 黄英 文/图)