2018年07月23日 星期一
网站首页 > 美食 > 正文
美食

辣子鸡这新做法鲜香入味,照着做,再挑食的孩子也爱吃饭了

2017年08月22日 15:17 来源:狼之舞   

    咱这里市场上有现场宰杀的活鸡卖,像麻鸡处理干净的是10元一斤,土鸡14一斤。周末到早市买鸡吃,补补秋膘。鸡肉低脂肪高蛋白是种营养又实惠的食材,咱这里很多人喜欢吃麻辣味的菜肴,像一些农家乐就以辣子鸡作为特色菜肴,一盘炒好的辣子鸡没有50元可是吃不到。

    今天在家用鸡肉做道辣子鸡吃吃,用啤酒做为主要调味料,这样做成的辣子鸡入口香软,还带有一些嚼劲。今天买的鸡是黑腿麻鸡咱这里叫它小黑腿,这种鸡油脂少口感接近散养土鸡。十元一斤一只36元,媳妇说今天这鸡肉咱炒一半,剩下的一般让爸妈自己炖蘑菇吃。

    食材:

    麻鸡半只约800克

    青红辣椒适量

    大蒜2头

    花椒适量

    生姜一大块

    香菜适量

    盐1茶匙

    油25克

    酱油1.5茶匙

    啤酒1瓶。

    做法:

    首先把大蒜剥好拍松散,生姜切片。

    青红椒洗干净后切小段,红椒提高辣味,青椒可以增加菜品的维生素。

    把鸡肉用清水洗净后剁成大一些的肉块,这样吃着才过瘾。

    锅里倒入油,放花椒和生姜炒香。炒鸡肉建议多放一些油,这样做成的菜口感油润不柴。

    把切好的鸡肉倒进锅里,炉子开小火用锅铲慢慢翻炒鸡肉。

    用油煸炒鸡肉,可以让鸡肉肉质紧致一些。

    鸡肉翻炒到肉质紧缩干爽并带有焦黄色,添入酱油翻炒上色。

    鸡肉炒好后倒进一瓶啤酒代替清水。

    盖上锅盖小火炖煮。

    炖煮到汤汁减少,撒入盐翻炒入味。

    倒进切好的青红辣椒和蒜瓣,快火翻炒入味。

    炒到辣椒断生即可关火,临出锅时撒上香菜段。

    这种做法的辣子鸡口感紧致带有嚼劲,入口绵香,汤汁蘸馒头吃更是美味。

【责任编辑:陈庆】
 
武陵图片

渝公网安备 50011402500016号